川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受中国人民的喜爱。下面,我们将介绍一些简单川菜特色菜的做法。
第一页:蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中经典的一道传统名菜。它的主要原料是猪肉,经过腌制、煸炒等多道工序,口感鲜嫩,香气扑鼻。
做法:

1.将猪肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2.将腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3.将锅中留少量油,加入蒜泥、姜蒜末、豆瓣酱、花椒粒煸炒出香味。
4.将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的生抽、白糖、醋、鸡精煸炒均匀。
5.最后,加入葱花煸炒均匀即可。
第二页:水煮鱼
水煮鱼是川菜中的另一道著名菜品,以其鲜美的口感和独特的调料而深受消费者喜爱。
做法:

1.将鱼片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2.将豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒等配料焯水备用。
3.将锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4.将焯水后的豆芽放入锅中,加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖等调料。
5.最后,将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量的水,大火煮开。
6.最后,加入葱花、香菜等调料即可。
第三页:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统川菜,以其鲜香可口和独特的调料而著称。
做法:

1.将鸡肉切成丁状,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2.将干辣椒、花椒等调料炒香备用。
3.将锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉丁煸炒。
4.加入干辣椒和花椒等调料,翻炒均匀。
5.最后,加入适量的生抽、糖、鸡精等调料,翻炒均匀即可。
第四页:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道深受川菜爱好者喜爱的菜品,以其麻辣鲜香的口感和独特的豆腐做法而著名。
做法:

1.将豆腐切成块状,用沸水焯水备用。
2.将猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
3.将锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒。
4.加入豆瓣酱、花椒粒、辣椒粉等调料,翻炒均匀。
5.最后,加入豆腐块、盐、鸡精等调料,翻炒均匀即可。