川菜干锅土豆片的做法
干锅土豆片是一道非常受欢迎的川菜,它的做法有很多种,以下是其中一种简单的制作方法:
材料:
- 土豆2个
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
步骤:

1. 土豆去皮,洗净,切成厚度大约0.5厘米的片状。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六七成热,放入土豆片炸至金黄色,捞出沥干油备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入炸好的土豆片和辣椒段,翻炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
7. 最后加入适量水,焖煮约10分钟,让土豆片入味,直至汤汁收干即可。
结论:
干锅土豆片是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,制作方法简单易学,可以根据个人口味进行调整。在制作过程中,可以适量加入一些辣椒和香料,增加口感和风味。同时,加入适量的盐和糖,可以控制土豆片的油腻感和甜度。最后,焖煮土豆片的时间要根据口感需求进行调整,时间过长会导致土豆片变得干燥,过短则会导致土豆片口感不够入味。