【厨娘美食记】西安

1.羊肉泡馍 泡馍是一种传统的西北面食，它以肉质鲜嫩、汤汁鲜美而著称。羊肉泡馍的主要原料是羊肉和馍，再加上蒜泥、辣椒油、醋等调料，味道十分鲜美。 制作流程： 材料： - 羊肉

(1000克) - 馍

(2个) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 大葱

(适量) - 辣椒

(适量) - 八角

(适量) - 桂皮

(适量) - 面粉

(适量) - 水

(适量) 调料： - 蒜泥

(适量) - 辣椒油

(适量) - 醋

(适量) - 酱油

(适量) - 香菜

(适量) 步骤：

1.将羊肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 将面团揉成球状，擀成薄片，再切成细条。
3. 在锅中加入水，放入羊肉、馍、姜、蒜、大葱、辣椒、八角、桂皮，煮约10分钟。
4. 捞出羊肉和馍，放入碗中。
5. 在碗中加入面粉和水，搅拌均匀成面团。 6. 将面团揉成球状，擀成薄片，切成细条。 7. 将切好的面条放入碗中，倒入煮好的汤汁。 8. 加入蒜泥、辣椒油、醋、酱油、香菜，搅拌均匀即可。 适合人群： 适合所有人群，特别是喜欢面食和羊肉的人。 禁忌：

1.羊肉泡馍中加入了辣椒和八角等香料，因此胃寒、消化不良、口臭等人群不宜多吃。
2. 泡馍中的汤汁比较辣，因此口味重的人不宜过多食用。
2. 红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，它以肉质鲜嫩、口感鲜美而著称。红烧肉的主要原料是猪肉，再加上葱、姜、蒜、酱油等调料，味道十分鲜美。 制作流程： 材料： - 猪肉

(1000克) - 葱

(适量) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 酱油

(适量) - 料酒

(适量) - 冰糖

(适量) - 八角

(适量) - 花椒

(适量) - 盐

(适量) - 清水

(适量) 调料： - 葱、姜、蒜切末备用 - 酱油、料酒、冰糖、八角、花椒、盐混合备用 步骤：

1.将猪肉切成块状，放入锅中焯水，捞出备用。
2. 将葱、姜、蒜切末备用。
3. 在锅中加入清水，放入猪肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、冰糖、八角、花椒，煮约30分钟。
4. 捞出猪肉和葱、姜、蒜，放入碗中。
5. 在碗中加入清水，将红烧肉放入锅中蒸约10分钟。 6. 取出红烧肉，放入碗中。 7. 撒上葱花、蒜末，即可享用。 适合人群： 适合所有人群，特别是喜欢红烧肉口感的人。 禁忌：

1.红烧肉中加入了酱油、冰糖等调料，因此胃酸、胃寒等人群不宜过多食用。
2. 红烧肉中的清水蒸制时间较长，因此口味较淡的人不宜过多食用。
3. 红烧肉中的八角、花椒等香料有一定的刺激性，因此胃不适、口臭等人群不宜多吃。