米猪肉怎么弄好吃简单视频？猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬
大家好，关于米猪肉怎么弄好吃简单视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬的知识，希望对各位有所帮助！
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广味萝卜干炖五花肉的视频做法
萝卜干放水泡，发洗净，待用锅中放油，放五花肉煸草出油萝卜干放水泡，发洗净，待用锅中放油，放五花肉煸炒出油，取出锅中重新放油，炒花椒大料豆瓣酱倒入煸炒好的五花肉放水煮熟即可
五花肉怎么做才能好吃不腻呢谁给推荐几个做法啊
五花肉怎么做才能好吃，有几个做法，我来回答这个问题，五花肉的做法很多，用五花肉做红烧肉是一绝。
正宗红烧肉的做法，好吃不腻，我来分享一下
五花肉一斤，冰糖10颗，6片姜，大葱段4个，八角4颗，香叶6片，八角6颗，桂皮1小块，大蒜半头，炖肉料包1包。
一五花肉一斤切成两厘米的小块，洗干净后冷水下锅，放入姜，大葱段，八角，料酒，水开后2分钟把水倒掉，把五花肉用清水再洗一遍。
二起锅烧油，放入少许花生油，等锅六成热放入五花肉煸炒，把猪油煸炒出来一部分，吃起来不会油腻，煸炒过的猪肉比较香，等猪肉四周煸炒到金黄色，五花肉就可以出锅备用了。
三另起锅烧油放入冰糖炒糖色，炒出糖色后放入五花肉一起炒，等猪肉上色后，放入葱，姜，蒜，酱油，料酒，老抽，一起煸炒一分钟，放入热水，比例是水刚刚淹没猪肉即可，再放入十三香，耗油，鸡粉，香叶，桂皮，八角，炖肉料包，小火慢炖40分钟。
四等汤汁快收干的时候，放入盐，最后放入小葱，然后就可以出锅了。
正宗的红烧肉做法，这样做出来的红烧肉，非常的香，非常好吃，不会感觉到油腻，大家尝试一下吧。
客家红焖猪肉你会吗怎样做
主料带皮五花肉500g青蒜50g小冬菇20个红粬盐，酱油，客家娘酒客家红烧肉的做法步骤
1.五花肉过水，切方块
2.大手指大小为佳
3.干鱿鱼爆锅
4.放肉，蒜，冬菇翻炒
5.放适量红粬翻炒
6.放入适量客家娘酒
7.转砂锅焖，锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味……
8.开盖放入适量盐及酱油调匀，出锅，可食
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想让猪瘦肉炒的“软嫩不干硬”，那么猪肉的处理和腌制相对会非常重要，其次，炒肉时的时间和火候也同样非常重要，二者缺一不可。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。“炒肉”——其实炒肉是大家烹饪各种家常菜中，相对最为常见的一道烹饪程序步骤，很多人在炒肉时都会碰到“炒肉粘锅、炒肉炒老、炒肉不入味”这三大问题，其实这三大问题解决起来一点也不难，究其原因，问题就是出在“猪肉炒制前的处理”和“猪肉炒制时的火候与时间把控”两个点上，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【炒肉的保持鲜嫩正确做法详解篇】——特点：炒肉鲜嫩可口、入味多汁、做法分析透彻、一看就会。【主料】：猪肉适量
【配料】：水、鸡蛋
【调料】：料酒、淀粉、食用油、熟油
（或植物油）、食盐适量
——【开始操作】——
——》为了更好的让大家理解与学习，下面麟大官人将炒肉做法分为“下锅前”和“下锅后”两方面来分开进行阐述，让大家都能做到一看就懂，一看就会。
》第一种：“最基础的炒肉保鲜且不粘锅”做法
（下锅后）
下面先给大家分析炒肉最为基础且最为常用的炒肉保鲜且不粘锅的做法。
（1）“热锅冷油”+“大火快炒”
（最常用炒肉做法）：这是饭店最常见的炒肉不粘锅且保持肉块鲜嫩的炒肉做法。简单理解这道做法就是：先把炒锅烧热，然后加入冷的食用油，此时直接将切好的猪肉下锅，同时开大火进行快速翻炒颠锅，炒肉至变色总时间不到5秒，这样猪肉绝对不会粘锅且绝对鲜嫩。
（2）“热锅擦姜”+“冷油快炒”：这种方法相对比较少用，但是炒肉也同样不会粘锅，并且炒肉味道更加鲜香。简单理解这道做法就是：先热锅然后关火，用生姜趁热擦拭一遍锅底润锅增香，让锅底吸收一层姜汁，然后下入冷油，直接开大火，同时下入肉片，也是快速翻炒颠锅至肉片变色出锅，过程有点类似上面的做法，但是因为加入了姜汁润锅，炒肉更加难以粘锅，并且炒出来的肉片更加鲜香无腥味。
》第二种：“炒肉进阶提前腌制做法”
（下锅前）
下面给大家分享一下炒肉保持鲜嫩的辅助做法：腌制肉片。
（1）“水+淀粉”进行腌制
（最常用腌肉做法）：这也是最为常见的一种炒肉前腌制肉片的做法，简单理解就是：将肉片装碗，加入适量水和淀粉抓匀即可，没错就是这么简单，可能也会有人问，这样做可以保持炒肉鲜嫩的原理是什么？其实也同样很好理解，加入水是为了给肉片补水，而加入淀粉则是为了给肉片锁水
（淀粉可以覆盖肉片表面，阻止肉片出水），这样做非常简单有效，结合上面的热锅冷油+大火快炒效果很明显，肉片可以保持足够的鲜嫩多汁。
（2）“生抽+料酒+淀粉”进行腌制
（饭店最常用腌肉做法）：这种做法是目前饭店最为常见的升级做法了，其实原理和上面的水+淀粉是差不多的，但是为什么说它是升级做法呢？因为生抽除了可以补水以外还可以增鲜，而料酒除了同样可以补水以外，还可以去腥增香，所以再结合淀粉的锁水，那么这样的腌制做法炒肉就会非常的完美有效
（注意是结合上面的冷油下锅大火快炒做法）。
（3）“生抽+料酒+淀粉+熟油
（或植物油）”进行腌制
（家庭最常用腌肉做法）：这道做法其实相比上面的做法多加了一种，也就是最后抓匀以后多加入少许熟油再次抓匀，这样做能有什么效果？其实这样做还是为了避免粘锅，听完这句你可能还不太明白，下面简单的分析一下，就是大家在家庭炒肉的时候，一般都是选择直接倒油热锅，这样的做法已经算是习惯，所以为了更好的迎合大家的这种炒肉做法，才多推出了这一道多加熟油的腌肉做法，原理是什么？大家如果是热锅热油下肉片，那么上面那种最后包入淀粉的腌制做法就不适合了，因为炒肉表面淀粉下入高温油锅会瞬间直接粘锅
（淀粉遇热容易定型，下锅挨锅直接定型粘锅），所以会严重影响炒肉的效果，而如果在最后腌肉时多加入少许熟油抓捏均匀，那么因为肉片表面有熟油的包裹，下入热锅时，肉片不会直接马上接触热油
（是熟油先接触热油），此时大家可以马上用锅铲快速翻炒至肉片变色，那么肉片就不会粘锅，而且这样出锅的肉片同样可以保持鲜嫩，而且是外熟里嫩的肉片，后面经得起二次炒制，肉片能保持更多的鲜嫩度，所以这样的做法是最推荐给大家的家庭炒肉做法，没有之一。
（4）“生抽+料酒+鸡蛋+熟油
（或植物油）”进行腌制
（家庭无淀粉时最佳腌肉做法）：很多人在家里炒菜并不会常备淀粉或者根本不备淀粉，那么怎么给肉锁水呢？由此就又演变出这一种用“鸡蛋代替淀粉”的家庭做法，鸡蛋由于密度较高，并且自带足够水分，所以腌肉时锁水能力更佳，并且鸡蛋还有着比淀粉多的多的蛋白营养，如果您家里有矿，那么这道做法我绝对是首推的炒肉腌肉做法，哈哈。
（1）
（重要的一点：刀切法）不管是炒什么肉，只要按照“猪肉斜切”、“牛羊横切”的切法，肉可以最大程度先保持鲜嫩度。
（2）不管是炒什么肉，也不管怎么腌制，大火快炒依旧是保证肉片鲜嫩的关键。
（3）不管是炒什么肉，腌制肉片时一定不能放盐，不然肉片肯定会炒老
（食盐会提前让肉片脱水）。
（实在要加也尽量少加点，或者多加一个鸡蛋补水锁水，如水煮肉片）
（4）不管是炒什么肉，以上所有做法均可使用。
其实炒肉一点也不难，相信大家看完本文以后，都可以炒出一碗美味可口、鲜嫩入味的“炒肉”！
（ps：写炒肉都把自己给写饿了......）
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
关于米猪肉怎么弄好吃简单视频到此分享完毕，希望能帮助到您。
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