小赤翅鱼做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 小赤翅鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
【做法流程】

1. 将小赤翅鱼去鳞、去骨,切成块状。辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 在锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入小赤翅鱼块煸炒,倒入料酒,煮至鱼块变白。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
5. 加入辣椒段,翻炒均匀。
6. 倒入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮约 10 分钟,直至汤汁浓稠。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是儿童、老年人和患有消化系统疾病的人。
【注意事项】

1. 在烹饪过程中,应注意火候和时间,避免鱼块煮老或煮糊。
2. 辣椒的数量应根据口味适量添加,以免影响口感。
3. 汤汁浓稠适中,便于口感。