大排的做法粤菜
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![大排的做法粤菜](/pic/大排的做法粤菜.jpg)
大排的做法粤菜详细菜谱
一、制作流程
1. 选择新鲜的猪大排,切成约5厘米见方的块,去掉骨头和油脂,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的大排块放入锅中,热油煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入生抽、老抽、白糖、料酒和清水,煮开后加入煎好的大排块,用小火炖煮15分钟左右,直到大排入味。
4. 最后加入少许盐、胡椒粉和鸡精调味,再翻炒均匀即可。
二、适合人群
大排是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜菜肴,适合各个年龄段的人群食用。
1. 青少年:大排富含蛋白质和钙质,有助于促进骨骼和牙齿的生长和发育。
2. 成年人:大排是一种低热量、低脂肪的健康食品,可以控制体重和血脂,增强身体免疫力。
3. 老年人:大排富含胶原蛋白和弹性蛋白,有助于维持皮肤弹性和关节健康。
4. 孕妇和哺乳期妇女:大排富含蛋白质和钙质,有助于胎儿和婴儿的骨骼和牙齿生长,以及母体的健康。
三、禁忌
1. 心血管疾病患者:大排中含有较高的胆固醇,容易导致血脂升高,增加心血管疾病的风险。
2. 肝病患者:大排中含有较高的蛋白质和核酸,容易加重肝脏的负担,导致肝脏损伤。
3. 胃肠道疾病患者:大排含有较多的盐分和淀粉,容易引起胃酸分泌过多,加重胃肠道疾病的症状。
4. 孕妇和哺乳期妇女:大排中含有较高的蛋白质和钙质,但是钙离子会刺激子宫收缩,容易引起流产或早产。