灯笼椒回锅肉川菜正宗做法
【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 灯笼椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 8-10 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
【步骤】

1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 灯笼椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入灯笼椒段煸炒至变软,再加入煎好的猪肉片,加入适量盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右,让猪肉更入味。
7. 用少量淀粉和鸡蛋液将汤汁浓稠,倒入锅中,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇的人食用。灯笼椒富含维生素 C、纤维素等营养成分,有利于身体健康。
【禁忌】

1. 孕妇和正在服用某些药物的人不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。
3. 胃寒、消化不良、手脚冰凉的人不宜多吃。
4. 患有皮肤疾病的人不宜多吃。
【总结】
灯笼椒回锅肉是一道川菜经典菜品,口感麻辣鲜香,制作简单易学。猪五花肉富含蛋白质,而灯笼椒则富含维生素和纤维素,这道菜既美味又健康。