爆炒猪肠湘菜的做法如下:
配方:
- 猪肠 1000 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 5 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪肠清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,煮至熟透,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒去籽,切成小块;姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒至变软。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入猪肠块,翻炒均匀,煮至猪肠入味。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,直到猪肠熟透。
7. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 猪肠一定要煮至熟透,避免食用安全问题。
2. 炒猪肠时,火不要太大,以免炒糊。
3. 炖煮时,水不要加太多,以免影响口感。
4. 辣椒和姜、蒜的用量根据个人口味适量调整。