土豆千张回锅肉的做法
(一)准备食材

1. 猪五花肉 500 克
2. 土豆 1 个
3. 千张 50 克
4. 葱姜蒜适量
5. 辣椒 2 个
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 豆瓣酱 适量
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1. 淀粉 适量
12. 食用油 适量
(二)烹饪步骤

1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 土豆去皮,切成约 0.5 厘米厚的片,千张切成约 1 厘米见方的薄片。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量生抽、糖、盐、水,煮至入味。
6. 加入千张和土豆片,继续煮 5 分钟左右,使土豆熟透。
7. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
(三)注意事项

1. 煎肉片时,不要一次性放太多,以免肉熟不透。
2. 煮土豆时,不要一次性加太多水,以免土豆烂糊。
3. 煮千张时,不要把千张煮烂,否则会影响口感。
(四)总结
这道土豆千张回锅肉的做法简单易学,肉质鲜嫩,口感爽滑。同时,它还是一道美味可口的家常菜,适合家庭聚餐。