苦瓜排骨汤是一道经典的粤菜，口感清爽，营养丰富，适合各种人群食用。以下是一份详细的苦瓜排骨汤菜谱，以及制作流程、适合人群、禁忌等相关信息。
## 苦瓜排骨汤
### 材料
- 苦瓜(1根)
- 排骨(500克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
### 制作步骤

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 排骨洗净，用开水焯水去血水后捞出备用；
3. 热锅凉油，下姜片和葱段爆香；
4. 加入排骨煸炒至变色；
5. 加入适量的料酒，煮至排骨熟透；
6. 加入清水，放入苦瓜，加盖煮5分钟，再加入少许盐、鸡精调味；
7. 最后收汁，让苦瓜和排骨都裹上浓郁的汤汁即可。
### 适合人群
- 苦瓜：苦瓜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿排便等作用，适合夏季食用。
- 排骨：排骨富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，适合冬季食用。
### 禁忌
- 苦瓜性凉，脾胃虚弱、寒凝气滞者、孕妇、哺乳期妇女等人群应避免食用过多。
- 排骨焯水时不宜过多，以免血水过多，影响口感和健康。
## 总结
苦瓜排骨汤是一道口感清爽、营养丰富的粤菜，制作简单，适合各种人群食用。在制作过程中，需要掌握好火候和时间，让苦瓜和排骨都裹上浓郁的汤汁。同时，需要根据个人口味和体质适量添加盐和鸡精调味。