湘菜家常菜的做法

配方:
- 红烧肉:500克五花肉、2个葱、1个姜、1个蒜、1个料酒、1个生抽、1个老抽、1个冰糖、1个盐、1个食用油
- 干煸四季豆:200克四季豆、1个葱、1个姜、1个蒜、1个干辣椒、1个食用油、1个盐
- 剁椒鱼头:2个鱼头、1个葱、1个姜、1个蒜、1个剁椒、1个盐、1个食用油
做法流程:

1. 五花肉切成块状,用开水焯水去腥,备用。
2. 四季豆去头去尾,切成小段,备用。
3. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐,煸炒均匀。
5. 加入四季豆和干辣椒,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到四季豆熟烂,五花肉变得软糯即可。
7. 最后加入适量的食用油和剁椒,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是红烧肉和剁椒鱼头,更适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 五花肉要煸炒至变色,以免过于油腻。
2. 四季豆要煸炒均匀,以免口感不好。
3. 炖煮过程中要加入适量的水,以免烧干。
4. 剁椒中含有辣椒,因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人要适量食用。