粤菜金蒜龙虾球做法如下：

1. 选用新鲜的龙虾，去掉壳和虾线，清洗干净后切成小块。
2. 用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
3. 大蒜切成蒜末，洋葱切成末，青红椒各半个切成小块。
4. 锅中倒油，放入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
5. 加入青红椒块翻炒几下。
6. 倒入龙虾球，加入足够的清水，烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 加入金蒜酱，继续煮5分钟左右，直到龙虾球变得软糯。
8. 加入盐、胡椒粉和鸡精调味，最后撒上葱花即可。
粤菜金蒜龙虾球是一道美味的海鲜菜品，口感鲜美，金蒜酱的浓郁香味让这道菜更加美味。龙虾球肉质细腻，口感鲜嫩，搭配金蒜酱更加入味。这道菜适合搭配米饭食用，口感极佳。