水煮鸡蛋去壳怎么弄好吃，带壳的鸡蛋怎么煮不容易破
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下水煮鸡蛋去壳怎么弄好吃的问题，以及和带壳的鸡蛋怎么煮不容易破的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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带壳的鸡蛋怎么煮不容易破
煮带壳鲜蛋，如果需蛋白硬些，蛋黄嫩些，就用大火煮，使蛋白尽快凝固。
如果需蛋黄硬些，蛋白嫩些，可用文火煮。
煮蛋时在水里加些盐，蛋壳不易爆裂，剥壳也容易。如果蛋壳煮前已经破裂，那么拿一张柔韧的小纸粘在蛋壳上，可保持蛋的外形。
煮破了壳的鸡蛋，水里放什么，蛋白不会流出来
不煮鸡蛋热水煮的原因，（一）是因用热水煮是不容易将蛋黄煮熟的原因，也就是相对的要比冷水煮得久些；（二）是易暴裂。
碰破的鸡蛋下水锅一煮，破口会更大，蛋白也流出来，很是头痛。可是，在水锅中放一点盐再煮，蛋皮就不会再往大处破，蛋白也凝固在蛋中不会流出来，这是因为盐对蛋白质有凝固作用的缘故。
另外，煮完整的蛋，要使它不开裂，应放在冷水锅里用文火慢慢煮沸。如用热水煮，就必须把蛋先放在冷水中浸一下，再放入锅内才不致破裂。
煮鸡蛋黄要居中的好方法：必须了解到蛋清在恒定温度（比如85摄示度）从液态凝固到固态过程中每一分钟的状态（观察这个过程可能要用到其他电子设备）这个很重要其中有一段时间是蛋黄移动最缓慢的时间（这个时间我暂时叫他T1）然后蛋青凝固成固态（这个叫T2）蛋黄再也不会移动了直到蛋黄熟透
解决方法：在煮蛋过程中在T1→T2这个时间里通过实验得到一个准确的时间将蛋上下反转保证蛋黄在移动后正好在中央的位置
这样煮蛋的时间不必格外增加也不需要添加任何添加剂就把蛋固定在架子上然后在合适的时间内翻一下就OK了。
水煮蛋正确煮法
说起鸡蛋我就忍不住要多说几句，因为它实在是太好的食物了，几乎接近完美。尤其是水煮，在保全营养的同时还不增加油脂，煮蛋是比较理想的吃法。
水煮鸡蛋时有时煮的硬，有时煮的蛋清和蛋黄之间发青，有时有难闻的气味，有时煮的不熟，有时蛋壳爆裂，有时不易包开。怎么煮水煮鸡蛋？煮多长时间呢？
下面我从营养价值和水煮方式两个方面来说下鸡蛋。
一、营养价值：1、富含蛋白质
鸡蛋含有丰富的营养成分，包含蛋白质，维生素D，维生素A，维生素B2，维生素B12，叶酸，和碘。
2、吸收率高
鸡蛋可以说是全营养食品，含有人体必需的八种氨基酸，和人体组成的蛋白质极为相似，所以吸收率非常高，高达99%，几乎能全部被人体吸收利用。
3、脂肪含量比较低
对于像我这样要减脂的人来说，脂肪含量低实在是太重要了。每天都要摄入脂肪含量低的食物来增加饱腹感而且又不会转化成脂肪。减肥路上的好帮手。
二、水煮方式1、凉水下锅
锅里放入凉水，然后放入洗净的鸡蛋
凉水下锅比较安全。因为鸡蛋一般放冰箱，里面的温度比较低。如果开水煮蛋，突然放开水里，会温差大，搞不好会炸开。
真正的危险：如果蛋不新鲜了，里面已经散黄，坏蛋了，这样一煮，肯定会爆炸。
2、水开关火
水烧开了就关火
3、闷3分钟后捞出，凉水冲
关火3分钟后，凉水冲了，剥开鸡蛋，就这样，刚刚好，鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。图片就是我刚煮的蛋。
另外还要提醒大家几点：
1、鸡蛋要放冰箱里面
鸡蛋要放冰箱里面，并且是大头向上放鸡蛋托架里面，这样存放20多天的鸡蛋还能保证和刚买回来时一样新鲜。就像下图这样摆好放冰箱里。
2、鸡蛋尽量煮熟了吃
鸡蛋尽量煮熟了吃，因为不熟的鸡蛋容易携带细菌，会有感染病菌的风险。这些病菌在高温情况下会被有效杀死，所以要煮熟了吃。
3、鸡蛋不要很煮
鸡蛋不要很煮，当你煮到蛋黄外层变乌青色，就煮狠了，这时的鸡蛋会有异味，农村叫它鸡屎味。不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。这样的鸡蛋营养价值就降低了很多。
水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
属于最快的低热量食物，每天早上一个水煮蛋，既简单又能保证一个上午的蛋白质需求。
好了，以上就是我分享的关于鸡蛋的营养价值和煮鸡蛋的方法，希望能对你有帮助。
怎样才能给熟鸡蛋完整剥壳有哪些技巧分享
谢悟空邀请。
1.煮时加30克左右的盐，水开后9分钟可取出，放在冷开水盆里泡7分钟后取出食用。2.煮锅中加入20克白醋，盐15克。3.煮熟的鸡蛋10分钟摊放，放手掌面滚动（记住，先敲一两下，使蛋壳有个小坑），两分钟后，能轻易剥开。4.在没蛋的水里，倒入红酒10克，白萄酒10克，蛋煮熟后，放冷开水中泡7分钟。5.把煮熟的鸡蛋放在干净小食品袋里，再放在菜板上，用菜刀平面轻轻拍，用手推动鸡蛋变换位置，两分钟结束。注意，不要用力过猛，要轻。
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