大家好，今天小编来为大家解答变蛋豆腐怎么弄好吃窍门这个问题，变蛋怎么调好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 内酯豆腐变蛋的做法
2. 变蛋的做法
3. 变蛋怎么调好吃
4. 变蛋吃法有几种

内酯豆腐变蛋的做法

原料：内脂豆腐、皮蛋、青椒、大蒜、葱、油、盐、醋、酱油、油泼辣子。

做法步骤：

第1步、一个内脂豆腐备用。

第2步、内脂豆腐取出改刀装盘。

第3步、青椒切碎准备就绪。

第4步、皮蛋切碎放入豆腐中即可。

第5步、青椒碎放入，大蒜切碎依次放入。

第6步、用热油淋入激出香味儿

第7步、加盐，醋，酱油，淋入油泼辣子。

第8步、食用时轻轻搅拌一下即可。

变蛋的做法

1、准备食材：鸡蛋50个、生石灰500克、食用碱100克、花椒5克、八角5克、茶叶10克、水1300克、黄土适量、锯末适量

2、准备花椒、八角、茶叶，放进锅中，加入水大火烧开，继续熬制15分钟，把香料和茶叶的香味充分地熬制出来，熬好后把料渣捞出来备用。

3、盆里加入生石灰，要块状的，再加入食用碱，把熬制好的大料水放进去，搅拌均匀，再加入适量的黄土，搅拌均匀，搅拌成黏糊的糊状。

4、准备新鲜的鸡蛋，鸡蛋不能有裂缝，手上戴上手套，准备一盆锯末，把鸡蛋放进石灰糊里滚一圈，充分地裹均匀，再放进锯末里面滚一圈，使鸡蛋均匀的裹上一层锯末。

5、全部做好后，准备一个干净的容器，把裹好的鸡蛋放进去，盖上盖子密封好，一星期就可以吃了，时间到后，拿出来一个打开看看，蛋清蛋黄凝结为一体就是变好了，蛋清蛋黄还是稀的，就是没变好。

变蛋怎么调好吃

.首先我们把变蛋剥去外壳，全部剥好以后，用清水清洗一遍。

2.然后把它从中间切开，一切四瓣，摆入盘中。

3.把皮蛋切好以后，我们准备一下辅料：

蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一块拍扁，切成姜末，姜末最好剁的细一点，这样更加入味，剁好以后和蒜末放在一起，碗里加入一勺辣椒面，喜欢吃辣的可以多放一下，不喜欢吃辣的可以不用放。

4.炒锅烧热，加入一大勺食用油。

5.油温七成热时关火，我们把热油泼在姜末，蒜末和辣椒上面。

6.然后用勺子搅拌均匀，加一勺生抽，两勺陈醋，再加一勺蒸鱼豉油，加一点点白糖提鲜，再加入味精少许，用勺子搅拌，化开所有调料。

7.最后把调好的料汁浇在变蛋上面，这个我们就不用放盐了，因为生抽和蒸鱼豉油都是咸的。

8.再放上一朵青菜叶

（香菜或荆芥叶）用来点缀，就可以上桌食用了。

变蛋吃法有几种

一、皮蛋豆腐

二、捞汁皮蛋

三、皮蛋粥

四、烧椒皮蛋

酱汁松花蛋

准备食材如下：松花蛋4个，味极鲜2汤匙，醋2汤匙，香葱碎1根，干辣椒碎1个，姜末适量辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：将所有的松花蛋去壳，然后切成小块，接着准备一个碗，加入味极鲜2汤匙，加入香醋2汤匙，加入香葱碎，加入姜末，加入辣椒碎，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀，再淋到松花蛋上即可！

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