麻辣凉拌菜商用配方
(一)食材:

1. 熟花生米 200克
2. 熟芝麻 100克
3. 干红辣椒 50克
4. 干辣椒 30克
5. 花椒 15克
6. 葱姜蒜适量
7. 食用油 适量
8. 白糖 适量
9. 醋 适量
10. 生抽 适量
1
1. 盐 适量
12. 辣椒油 适量
(二)制作流程:

1. 将干红辣椒和干辣椒剪成小段,花椒炒香备用;
2. 将葱姜蒜切末备用;
3. 将花生米炒至酥脆,去皮备用;
4. 热锅凉油,放入白糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色;
5. 放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入适量的水,烧开后加入花生米、醋、生抽、盐,小火煮约10分钟,直到汁变浓稠;
7. 加入辣椒油,搅拌均匀即可。
(三)适合人群:
麻辣凉拌菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、小孩、老年人以及患有口腔、皮肤等疾病的人群。
(四)禁忌:

1. 干辣椒和花椒有温中止痛、降血脂、减肥的作用,但过量食用会导致口腔、舌头疼痛、消化不良等问题,因此要适量食用;
2. 葱姜蒜有刺激肠胃的作用,易腹泻、胃寒的人应少吃;
3. 花生米富含蛋白质和不饱和脂肪酸,但过量食用会导致胀气、消化不良等问题,因此要适量食用。
以上就是麻辣凉拌菜商用配方的详细制作步骤以及适合人群、禁忌等的介绍,希望对您有所帮助。