湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、香等特点而著称。其中,凉拌茄子是湘菜中一道经典的菜品,口感清爽,营养丰富。下面是凉拌茄子的湘菜做法:
材料:
- 茄子
- 辣椒(可选)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 醋
- 生抽
- 鸡精
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒至变软。
4. 加入焯水后的茄子,煸炒均匀,加入适量盐、糖、醋、生抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后加入适量水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
凉拌茄子是湘菜中一道美味的菜品,不仅口感清爽,而且营养丰富。通过以上做法,您可以在家中尝试制作这道美味的湘菜。