湘菜爆炒炒大肠的做法大全
配方:
- 大肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大肠放入开水中焯水,去掉血水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入料酒、姜蒜末爆香。
4. 加入大肠煸炒,煸炒至大肠变色。
5. 加入辣椒末、葱花继续煸炒。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮约 5 分钟,直到水分收干。
8. 加入鸡精调味,继续翻炒 1 分钟左右即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 大肠焯水时要去掉血水,否则口感会不好。
2. 炒大肠时要快速翻炒,以免炒糊。
3. 炒辣椒时要保持辣椒的香味,不要炒糊。
4. 水的量要适中,以免煮糊。