腊肥肠怎么弄好吃火锅视频 王刚肥肠火锅做法
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本文目录
王刚肥肠火锅做法
猪大肠300克、泡菜、芝麻叶、豆腐各100克、扁蒲、青蒜、豆皮各50克、青辣椒、红辣椒各20克、年糕200克、面粉3大匙、粗盐5克、高汤600克、清水600克、酱油15克、姜片10克、葱白30克、胡椒粒5克、蒜头3瓣、洋葱50克、辣椒粉30克、酱油米酒各15克、葱花姜末5克、芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克
大肠咸菜火锅做法
配料
大骨，大肠，咸菜，幼笋，马蹄，粉肉，花蛤，玉米，豆腐泡，板栗，火锅料
做法
1、大骨高压锅压至浓汤，把其他料洗净，大肠是最难洗的，用淀粉跟酱油戳洗干净，可以除味，大肠放入锅中加水大火烫熟，再用冷水冲至大肠凉，再切小段即可。
2、咸菜洗净切段，玉米切段，其他的配料准备好
3、锅内放油，将大肠翻吵至微黄，加入适量盐味精，即可加入大骨汤中再高压十分钟
4、锅内入油，下咸菜翻炒，加入两勺白糖，炒均匀跟大肠一起加入大骨汤内用最短的时间高压十分钟内，防止大肠太烂
5、压完之后迅速取出倒入火锅锅里，板栗，玉米一起加入大火滚了，这样就可以开始享用了，可以自调一些酱料。
肥肠火锅做法王刚
主要食材：鱼，黄豆芽，肥肠，辣椒。
1，首先我们先在锅内烧水。
?2，把清洗好的肥肠下到锅里。
?3，加入八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，花椒，草果。
?4，再加入几个姜片，老抽，料酒。
?5，大火烧开后，小火卤60分钟。
?6，鱼骨头加入一勺盐。
?7，再加入料酒。
?8，加入葱段，香菜，搅拌下。
?9，鱼肉片加入一勺半盐，胡椒粉，料酒。搅拌均匀。
?10，浇入少量的鸡蛋清，还有水芡粉，搅拌均匀。
?11，把卤好的肥肠捞出来，放凉。
?12，切成小段。
?13，在锅中加入油。
?14，加入肥肠。
?15，加点花椒。
?16，加入豆瓣酱。
?17，加姜末，一半的蒜末。
?18，加点辣椒面，一点白酒。
?19，再加入刚才卤大肠的水。
?20，把鱼骨头放进去。
?21，然后加入开水。
?22，加入黄豆芽。
?23，水开之后加点醋。
?24，大火煮5分钟后，加葱段。
?25，加入适量的盐，味精，胡椒粉。
?26，把鱼骨头和肥肠捞出来放在盆中。
?27，加入鱼片。
?28，鱼肉煮7分熟，连汤带肉倒入盆中。
?29，撒上葱花和花椒粉。
?30，锅内烧油，下入剩下的蒜末，花椒，干辣椒。炒到辣椒变色。
?31，把油洒在盆中。
?32，再撒上香菜，就做好了。
肥肠火锅正宗四川做法
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。
2.捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长、1厘米宽的条。
3.青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
4.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。
5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
6.然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫。
7再转用小火焖至肥肠软烂，选出八角、桂皮、整干椒，出锅备用。
8.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。
9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生。
10.淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
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