紫色菜心是广东菜系中常见的食材之一，其口感清脆，味道鲜美，深受人们的喜爱。以下是几种紫色菜心粤菜做法大全的做法。

1. 粤菜紫色菜心炒虾仁
将紫色菜心洗净，切成段，备用。虾仁洗净，切成小块，备用。热锅凉油，加入虾仁煸炒至变色，加入紫色菜心翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
2. 粤菜紫色菜心蒸鱼
将紫色菜心洗净，切成段，备用。鱼去鳞、去骨、去腥，切成块，放入蒸锅中，加入料酒、盐、姜片、蒸鱼豉油腌制20分钟。将腌制好的鱼块放入蒸盘中，加入紫色菜心，蒸15-20分钟即可。
3. 粤菜紫色菜心凉拌黄瓜
将紫色菜心洗净，切成段，备用。黄瓜洗净，切成段，备用。将紫色菜心和黄瓜放入碗中，加入盐、鸡精、醋、蒜泥、香油拌匀即可。
4. 粤菜紫色菜心煲汤
将紫色菜心洗净，切成段，备用。猪骨洗净，切成小块，备用。将紫色菜心、猪骨放入煲汤锅中，加入适量的水，煲汤1-2小时，加入盐、鸡精调味即可。
以上是几种紫色菜心粤菜做法大全的做法，不同的菜品有着不同的做法和口味，您可以根据自己的喜好选择适合自己的做法。