【川菜阿米泥鳅的做法】
川菜阿米泥鳅是一道非常受欢迎的传统川菜,其口感鲜美,辣而不燥,深受食客们的喜爱。下面是具体做法:
材料:
- 泥鳅300克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5个
- 豆瓣酱2勺
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 白糖1勺
- 盐半勺
- 鸡精半勺
- 植物油适量
步骤:

1. 泥鳅去内脏,清水洗净备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。
6. 放入泥鳅翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至水分收干。
8. 加入切段的干辣椒,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煮泥鳅时,水不要加太多,否则容易煮烂。
2. 干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少。
3. 如果喜欢口感更加麻辣,可以在最后一步加入适量的花椒粉。
川菜阿米泥鳅的做法非常简单,口感鲜美,辣而不燥,非常适合家庭制作。你可以尝试自己动手做一道,享受美食的同时,也感受川菜的独特魅力。