蒜泥白肉是中国传统菜肴之一,重庆的做法是蒜泥白肉中的佼佼者。以下是重庆蒜泥白肉的做法:
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 五花肉切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将姜和蒜切成末,青葱切成段备用。
3. 取一个碗,将料酒、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油和蒜泥混合在一起,搅拌均匀成蒜泥汁。
4. 将焯好水的五花肉块放入碗中,淋上蒜泥汁,再加上青葱段。
5. 放入蒸锅中,用中火蒸熟,大约 10 分钟左右。
6. 取出蒸熟的五花肉,淋上一些热油和醋,撒上一些蒜泥和香菜,即可食用。
重庆蒜泥白肉口感鲜美,肉质鲜嫩多汁,蒜泥汁的酸辣味道使得这道菜更加开胃。如果喜欢蒜泥白肉的口感和味道,不妨尝试一下这道重庆的做法。