潮汕猪皮怎么弄好吃视频，潮汕白肉块的做法
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本文目录
潮汕甜扣肉的做法
1、甜梅菜芯用清水净泡30分钟，洗净后沥干水份切成小段待用。
2、姜切片，五花肉切块待用。
3、锅下少量油爆香姜片，然后放入五花肉翻炒煸出油，淋上米酒继续煸香五花肉。
4、放入切好的梅菜翻炒均匀，淋入适量的生抽和老抽翻炒上色。
5、加入适量的清水煮开
（盖过菜面）。
6、移入砂锅内煮开后调小火，焖煮1个时即可。
潮汕白肉块的做法
主料：新鲜五花肉适量
辅料：香葱越多越好，姜片几片，鸡精少许，料酒少许，豆瓣酱适量，白糖少许，蜂蜜一勺
香葱五花肉的做法步骤：
步骤1/3
准备一盘，把葱白均匀铺在盘底，越多越好。
步骤2/3
五花肉切薄片，呈环形铺在葱上，撒上鸡精，料酒，少许盐。白糖，一勺豆瓣酱，少许蜂蜜。再放入姜片。
步骤3/3
水烧开后，放入蒸10分钟即可。
猪皮不想做皮冻，怎样做更入味且没有异味
要使猪皮没有异味关键有如下几点，
一，先前处理，众所周知，猪皮有股难以接受的土腥味，如何处理呢？先将猪皮切成宽三至五公分的条状，入凉水煮至五分钟左右，捞出趁热用刀刮除正面的污垢，刮去反面油脂，反复温水处理。
二，趁热将猪皮改刀宽半厘米左右，长五厘米左右，入水再煮五分钟捞出，勺内入水加姜，大料，花椒，料酒，盐，将处理好的猪皮煮至二十分钟左右捞出即可。
三，猪皮可以配尖椒清炒。做法是，勺内入油，葱姜蒜爆香，入猪皮，尖椒翻炒，入盐，生抽，流芡出锅。
三，炝拌猪皮，将处理好的猪皮，入盐，生抽，辣椒油，糖，醋，香油拌匀即可。
四，有些地区将干猪皮油炸后，再配以佐料加工一些菜肴，做法基本大同小异，这里就不做介绍了。
潮州肉冻怎么做法
潮州肉冻的做法:
1.将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净分别切成块
（每块花肉约100克，猪蹄约200克，猪皮约50克）；
2.上述肉料用沸水分别滚氽约1分钟，捞起洗净；
3.炒锅放清水1500毫升，烧沸，加入冰糖、老抽、鱼露，放入竹箅垫底，把全部肉料放在竹箅子上面，先用中火烧沸，后转用小火熬约3小时至软烂；
4.取出肉类，放入沙锅内
（皮向下）；
5.然后将炒锅内浓缩的原汤
（约750毫升）放回炉上烧至微沸，加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入沙锅；
6.将沙锅内的肉汤放在炉上烧至微沸，端离火口，冷却凝结后，取出放在碟上，伴以香菜、鱼露佐食即可。
关于潮汕猪皮怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
