粤菜盘龙鳗鱼做法详细菜谱
【h2】
1. 准备材料
- 鳗鱼一条(约500 克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
【h2】2. 处理鳗鱼
将鳗鱼去鳞、去骨，切成块状，用盐和料酒腌制15 分钟左右。
【h2】3. 炒制鳗鱼块
将腌制好的鳗鱼块放入热锅中，用中火煸炒至表面微黄。
【h2】4. 加入葱姜蒜
加入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
【h2】5. 加入水
加入适量的水，将炒好的鳗鱼块放入锅中，盖上锅盖，转小火焖煮10 分钟左右。
【h2】6. 勾芡
将淀粉和水调成糊状，倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。
【h2】7. 装盘
将煮好的鳗鱼块捞出装盘，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质和多种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力、促进骨骼生长和预防心血管疾病。
禁忌：
鳗鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。另外，鳗鱼属于感光食物，晚上食用容易引起失眠和皮肤瘙痒。因此，在食用鳗鱼时应注意适量，避免过量食用。
注意事项：

1. 炒制鳗鱼块时，要保持中火，避免过度煮烂。
2. 调味时要适量，避免过咸过甜。
3. 汤汁浓稠度适中，可以根据个人口味调整。
4. 装盘时要避免鳗鱼块散落，可以使用盘子的边沿将鳗鱼块压实。