川菜青椒水煮鱼的做法如下:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 豆芽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入豆瓣酱、辣椒面煸炒出香味。
6. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
7. 加入适量的水,烧开后放入豆芽。
8. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精,煮至豆芽变软。
9. 把煮好的豆芽捞出备用。
10. 锅中加入适量的油,放入鱼片煎至两面金黄。
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1. 加入适量的生抽、料酒,煮至鱼变白。
12. 把煎好的鱼片和豆芽放入锅中,再加入青椒、红椒丝。
13. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
这是川菜青椒水煮鱼的做法,口感鲜美,营养丰富。