【川菜馆水煮鱼片的做法窍门】
【序号】1
【适合人群】适合所有年龄段的人群,尤其适合爱吃川菜的人。
【制作步骤】

1. 准备鱼片,可以选择草鱼或者鲶鱼,将鱼片切成小块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 准备配菜,可以选择豆芽、芹菜、青蒜等,将配菜洗净备用。
3. 准备老姜和大葱,切成末备用。
4. 准备油,将油加热至8成热,放入姜蒜末和大葱末煸炒出香味。
5. 放入豆芽和芹菜翻炒均匀。
6. 倒入鱼缸内的鱼片,用铲子将鱼片拨散,让鱼片充分熟透。
7. 加入清水,水量要超过鱼片,放入盐、胡椒粉、鸡精调味。
8. 放入青蒜段,煮沸后改小火煮5分钟。
9. 最后放入辣椒面和花椒,煮沸后即可出锅。
【温馨提示】

1. 鱼片要腌制20分钟左右,口感更佳。
2. 配菜可以根据个人口味进行调整,但要保持清淡。
3. 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应。
4. 煮青蒜时要保持蒜味,不要煮过头。
5. 辣椒面和花椒用量要适量,过度食用会对皮肤有一定的影响。