配方及做法流程

配方:
- 猪脚 2 只
- 泡椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪脚切成大块,放入开水中焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 将泡椒、姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入泡椒、辣椒继续煸炒。
4. 加入猪脚块、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入泡椒水,煮沸后转小火炖煮约 40 分钟,直到猪脚变得软烂入味。
6. 最后加入适量的食用油和鸡精调味,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者以及素食者。但需要注意的是,猪脚中含有较高的脂肪和胆固醇,因此高胆固醇的人应该适量食用。
注意事项:

1. 在烹饪猪脚时要注意火候,不要过度煮烂,保持肉质的鲜嫩口感。
2. 泡椒和辣椒的用量可以根据个人口味进行调整,但需要注意的是,泡椒和辣椒含有较多的盐分和热量,因此要适量食用。
3. 泡椒水是这道菜的关键,可以根据个人口味加入适量的泡椒水和调料,但需要注意的是,泡椒水中含有的盐分和热量较高,要适量饮用。