配方及做法流程

湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称。下面介绍一种湘菜——鱼汤的做法。
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 豆腐半块
- 青椒半个
- 红椒半个
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的段,用料酒、盐腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中倒入适量植物油,放入腌制好的鲫鱼煎至两面金黄。
6. 倒入适量清水,放入姜蒜末、豆腐块,大火煮开。
7. 加入青椒、红椒丝,继续煮5分钟。
8. 加入生抽、盐、鸡精、白胡椒粉,煮1-2分钟。
9. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、老年人、儿童等需要健康饮食的人群。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼皮里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火,要用小火煮,让鱼肉更加鲜嫩。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 调味品要适量,过度添加会影响鱼肉口感。
以上就是关于湘菜——鱼汤的配方及做法流程的介绍,希望对您有所帮助。