配方及做法流程

黑椒牛柳是一道湘菜经典菜品,其主要原料是牛肉和青椒,经过腌制、烤制等步骤,呈现出鲜香可口、色泽艳丽的口感。以下是黑椒牛柳的湘菜做法流程:

1. 食材准备:
- 牛肉:250克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 洋葱:1个
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 切件:
- 牛肉切成薄片,用料酒、盐、糖、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
- 青椒、红椒、洋葱去籽切成小块。
3. 腌制:
- 将腌制好的牛肉件放入腌制汁中腌制30分钟。
4. 烤制:
- 将腌制好的牛肉件放入预热至200°C的烤箱中,烤制15分钟。
- 取出烤好的牛肉件,撒上黑胡椒粉,再放回烤箱中继续烤制5分钟,让黑椒的味道更浓郁。
5. 装盘:
- 将烤好的牛肉件取出,切成薄片,摆放在盘中。
- 将青椒、红椒、洋葱摆放在牛肉件周围,搭配适量的蒜泥、葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜品适合所有人群食用,尤其适合牛肉爱好者和喜欢尝试新口味的人。
注意事项:

1. 腌制牛肉的时间要足够长,这样可以让牛肉更加入味。
2. 烤制的时间也要足够长,这样可以让牛肉表面变得香脆,内部更加鲜嫩。
3. 在装盘时,要避免葱花、蒜泥等刺激食物直接接触到牛肉,以免影响口感。