川菜唐醋白菜的做法
(1) 制作流程
材料:
- 白菜心 200 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 2-3 个
- 白糖 2 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 白菜心洗净,切成斜刀片。葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 在锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入切好的白菜心,翻炒至白菜变软。
4. 加入适量盐和白糖,翻炒均匀。
5. 加入醋、生抽,继续翻炒至汤汁浓稠。
6. 最后撒上少许香菜,即可出锅。
(2) 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。白菜含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化。同时,唐醋白菜酸甜适中,口感鲜美,可以开胃下饭,增强食欲。
(3) 禁忌

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃白菜心。
2. 白菜心中含有亚硝酸盐,过量食用会增加癌症的风险。
3. 白菜心富含维生素C,食用过多会干扰人体的代谢过程,降低免疫力。
(4) 总结
唐醋白菜是一道川菜中的传统名菜,口感鲜美,酸甜适中。制作过程中需要注意食材的选择、翻炒的技巧和食用的禁忌,以确保食品安全。