糖醋肘子四川菜的做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
- 猪肘子 1 个
- 生姜 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 50 毫升
- 冰糖 50 克
- 醋 50 毫升
- 酱油 50 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 3 克
- 水淀粉 50 毫升
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪肘子去骨后洗净,用刀在肘子上轻轻切几刀,以便入味。
2. 将肘子放入开水中煮烫,去掉血沫,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
4. 加入料酒,放入肘子煸炒一会儿。
5. 加入酱油、盐、冰糖、醋、鸡精和适量清水,大火烧开。
6. 转小火炖煮 40 分钟左右,直到肘子变得软烂入味。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。同时,这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有很好的帮助。
(3)禁忌
由于肘子中含有较高的油脂,因此患有肥胖、心脑血管疾病等慢性疾病的人群应该适量食用,以免摄入过多的热量。此外,由于肘子中含有较高的盐分和胆固醇,因此患有高血压、肾脏疾病等的人群也应该适量食用。
(4)注意事项

1. 制作糖醋肘子时,要选用新鲜的猪肘子。
2. 炖煮肘子时,要加入适量的清水,以免肘子过烂。
3. 在烹饪过程中,要避免过度烹饪,以免肘子过度烤焦或煮糊。
4. 食用糖醋肘子时,要避免过量食用油炸食物,以免增加胆固醇。