【湘菜家常炒鸡做法】

1. 鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制一会儿。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下鸡肉煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 倒入适量的生抽和老抽翻炒几下。
6. 加入适量的水,转小火焖煮一会儿。
7. 收汁完成后,加入盐和胡椒粉调味即可。
【步骤解析】

1. 鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制一会儿,可以使其更加入味。
2. 热锅凉油,下鸡肉煸炒至变色,煸炒鸡肉时要注意火候,不要炒糊了。
3. 加入适量的葱姜蒜末,葱姜蒜的味道能很好地融入到鸡肉中,提升菜肴的味道。
4. 加入适量的生抽和老抽翻炒几下,生抽和老抽都是用来提升菜肴颜色的,这里适量加入即可。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过鸡肉,水的量决定了菜肴的烹饪时间。
6. 转小火焖煮一会儿,焖煮的时间要根据鸡肉的大小来决定,一般情况下焖煮30分钟左右。
7. 收汁完成后,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
【食材准备】
所需食材:
- 鸡肉:200克
- 葱姜蒜:适量
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
【注意事项】

1. 烹饪过程中要注意火候,不要炒糊了。
2. 加入适量的水时,水量要刚好没过鸡肉,这样可以使鸡肉鲜嫩多汁。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。