湘菜特色炒腊肉的做法如下:
配方:
- 腊肉(100克)
- 辣椒(2个)
- 蒜(2瓣)
- 姜(1块)
- 大葱(1根)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 腊肉洗净,切成约1厘米见方的小块,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入腊肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入蒜末、姜末、辣椒末煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
7. 加入大葱段继续煸炒,直到大葱变软。
8. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀。
9. 装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃腊肉、辣、咸口味的人士。
注意事项:

1. 腊肉在焯水时,放入开水中煮5分钟,可以去除表面的腊味和异味。
2. 炒腊肉时,要热锅凉油,避免油腻。
3. 加入大葱段继续煸炒,可以让腊肉的味道更加浓郁。
4. 鸡精的用量适量即可,过度使用会导致口感过于清淡。