(一)介绍
湘菜是中国八大菜系之一,以湖南、四川、江西等地为主要代表。羊排煲是湘菜中比较经典的一道菜肴,主要通过将羊排放入特制的锅中慢慢炖煮,直到羊排变得酥软入味。下面是湘菜羊排煲的做法视频。
(二)材料
湘菜羊排煲需要准备以下材料:
- 羊排 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
(三)步骤

1. 羊排洗净,切成约
1.5 厘米厚的片,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 20 分钟。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
4. 放入羊排翻炒至变色,倒入适量清水,大火烧开。
5. 转小火炖煮 30 分钟,期间可用筷子戳一下,确保羊排熟透。
6. 加入鸡精调味,再炖煮 10 分钟,待汤汁浓稠即可。
7. 盛出装盘,撒上葱花即可。
(四)总结
湘菜羊排煲是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜经典菜肴。制作过程中需要准备充足的材料,并且要掌握好火候,才能让羊排入味,口感鲜美。如果喜欢湘菜羊排煲,不妨试着自己动手做一道,享受美食的同时,也体验下制作的乐趣。