土家湘菜卤小鸭的做法窍门
配方:
- 小鸭 1 只
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将小鸭洗净,擦干水分,放入锅中,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和葱、姜、蒜,加入足够的清水,水量要淹没小鸭。
2. 将锅盖盖上,大火烧开后转小火煮 2 小时左右,直到小鸭入味变软烂。
3. 将卤小鸭捞出,晾干水分,切成薄片即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是小孩子和老年人。
相关事项:

1. 煮卤鸭时,要加入足够的清水,水量要淹没小鸭。
2. 煮卤鸭时,要根据小鸭的大小和入味程度来调整煮的时间。
3. 煮好的卤鸭要晾干水分,以免变质。
4. 食用时要切成薄片,口感更佳。