【蛋黄排骨】的做法如下:
材料:
- 排骨 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 蛋黄 2 个
- 橄榄油 适量
步骤:

1. 排骨洗净,放入锅中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 锅中加入适量橄榄油,放入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入打散的鸡蛋,继续煸炒至鸡蛋熟透。
5. 加入适量盐和黑胡椒粉,翻炒均匀。
6. 把炒好的排骨和蛋黄混合,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
8. 关火,让排骨在汤中焖 10 分钟,让汤入味。
9. 最后,取出排骨,倒入汤中,撒上葱花即可。
小贴士:

1. 焯水可以让排骨更加入味,同时也去除排骨的腥味。
2. 炒鸡蛋时要打散均匀,这样炒出来的鸡蛋口感更好。
3. 煮排骨时,加入适量的清水可以保持汤的清澈,同时也可以使排骨更加入味。
4. 汤入味后,可以关火焖 10 分钟,让汤入味更均匀。
以上就是【蛋黄排骨】的做法,希望你会喜欢。