粤菜中的贵妃鸡是一道备受喜爱的菜肴，其做法也较为繁琐。下面，我们将介绍贵妃鸡的做法。
第一步，准备鸡肉。将鸡肉切成块状，用盐、料酒和生姜腌制20分钟左右。
第二步，准备调料。将蒜瓣切成小块，干辣椒切段，花椒粒备用。将酱油、糖、醋、料酒、鸡精混合在一起，做成调味汁备用。
第三步，热锅冷油。将油热后，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒和花椒粒炒香。
第四步，放入鸡肉块煸炒。将调味汁倒入锅中，翻炒均匀。
第五步，加水焖煮。将鸡肉块和调味汁加水焖煮，直到鸡肉变得酥软入味。
第六步，装盘食用。将鸡肉块盛出，撒上葱花和香菜，即可享用。
贵妃鸡的做法虽然繁琐，但是经过调味后，鸡肉口感鲜美，肉质酥软，十分美味。如果你也想尝试这道美味的粤菜，不妨自己动手做一做，感受它的独特魅力。