粤菜辣椒炒肉的做法如下：
材料：
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 洋葱(切丝)50克
- 葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
步骤：

1. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 在同一个锅中再加入一些油，放入洋葱、姜、蒜煸炒出香味。
4. 加入切好的辣椒丝和葱段，继续煸炒至辣椒变软。
5. 将炒好的猪肉倒入锅中，炒匀后加入适量的糖、盐、生抽调味。
6. 最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。
粤菜辣椒炒肉是一道色香味俱佳的传统粤菜。这道菜以瘦猪肉、辣椒、洋葱等食材为主料，炒制而成。辣椒和洋葱的辣味能够提升肉的口感，而猪肉的鲜嫩口感也能够与辣椒和洋葱相得益彰。在调味方面，糖、盐、生抽、淀粉的搭配能够让肉的口感更加鲜嫩，而加入适量的糖和盐能够提升这道菜的口感和味道。粤菜辣椒炒肉的做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。