大锅菜商用配方大全
大锅菜是一道非常受欢迎的家常菜,无论是在家庭聚餐还是商业用途中都很受欢迎。以下是一些商用大锅菜的配方,供您参考。

1. 红烧肉锅菜
配方:五花肉 200克,干豆腐 100克,白菜 100克,葱姜蒜适量,酱油 50克,料酒 30克,糖 20克,盐 10克,清水适量。
做法:
- 将五花肉切成小块,干豆腐切成小块,白菜切成小块备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至变色。
- 加入酱油、料酒、糖、盐,继续煸炒至肉熟。
- 加入清水,放入干豆腐和白菜,煮至水开。
- 调味后即可出锅。
2. 酸辣土豆丝锅菜
配方:土豆 200克,青椒 100克,红椒 100克,葱姜蒜适量,醋 50克,糖 20克,盐 10克,生抽 30克,清水适量。
做法:
- 将土豆切成细丝,青椒和红椒切成细丝备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入土豆丝煸炒至变软。
- 加入青椒和红椒丝,翻炒至变软。
- 加入醋、糖、盐、生抽,继续翻炒均匀。
- 适量清水,煮至水开。
- 调味后即可出锅。
3. 宫保鸡丁锅菜
配方:鸡胸肉 200克,干辣椒 8个,花生米 50克,葱姜蒜适量,料酒 50克,酱油 30克,糖 20克,盐 10克,清水适量。
做法:
- 将鸡胸肉切成小块,干辣椒剪成段,花生米炒香备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色。
- 加入料酒、酱油、糖、盐,加入干辣椒和花生米,继续翻炒均匀。
- 适量清水,放入清水,煮至水开。
- 调味后即可出锅。
4. 麻婆豆腐锅菜
配方:豆腐 200克,牛肉末 100克,豆瓣酱 50克,葱姜蒜适量,辣椒面 10克,花椒粒 10克,盐 10克,糖 5克,生抽 30克,料酒 30克,清水适量。
做法:
- 将豆腐切成小块备用。
- 热锅凉油,放入豆瓣酱、葱姜蒜爆香,加入牛肉末煸炒至变色。
- 加入辣椒面、花椒粒,继续翻炒均匀。
- 加入料酒、糖、盐、生抽,加入清水,煮至牛肉末熟透。
- 加入豆腐块,煮至豆腐入味。
- 调味后即可出锅。
以上是一些商用大锅菜的配方,供您参考。