赣南美食：传统红烧肉

红烧肉是赣南地区的传统美食，具有浓郁的地方特色。它以猪肉为主料，经过长时间的炖煮，口感软糯，入口即化。以下是传统的赣南红烧肉制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的清水，淹没肉块。 7. 加入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。 8. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的传统美食，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与橘子、芋头、辣椒、葱、蒜、白酒、牛奶等食品一起吃。
2. 红烧肉的汤汁和油最好留一些，可以拌饭，也可以作为红烧肉的蘸料。 注意事项：

1.制作红烧肉时，最好使用五花肉，肉质更软烂。
2. 炖煮的时间要足够长，才能让肉质更加入味。
3. 红烧肉的颜色要鲜艳，可以使用冰糖来调味。 赣南美食：传统红烧肉 【序号】1 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的清水，淹没肉块。 7. 加入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。 8. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的传统美食，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与橘子、芋头、辣椒、葱、蒜、白酒、牛奶等食品一起吃。
2. 红烧肉的汤汁和油最好留一些，可以拌饭，也可以作为红烧肉的蘸料。 注意事项：

1.制作红烧肉时，最好使用五花肉，肉质更软烂。
2. 炖煮的时间要足够长，才能让肉质更加入味。
3. 红烧肉的颜色要鲜艳，可以使用冰糖来调味。