【川菜红烧回锅肉的做法】
红烧回锅肉是一道经典的川菜,以其浓郁的口感和香气而备受人们喜爱。这道菜的主要原料是猪肉,经过煸炒、调味和红烧等多道工序,最终呈现出一道色香味俱佳的美食。
下面,我们就来介绍川菜红烧回锅肉的做法。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 葱1根
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、生抽、老抽、盐和冰糖腌制30分钟。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,煸炒至金黄色。
4. 加入姜蒜末、干辣椒和葱段继续煸炒,煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽和清水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入冰糖,翻炒均匀,让汤汁呈现出红亮的色泽。
7. 最后,起锅前加入适量的盐,翻炒均匀即可。
红烧回锅肉的做法简单易学,但需要注意的是,在煸炒猪肉时要保持火候适中,不要让猪肉过度烤焦。同时,调味要适量,以避免出现过于咸淡的情况。
川菜红烧回锅肉是一道美味可口的家常菜,不仅口感独特,而且营养丰富。如果你喜欢川菜,那么一定不能错过这道美食。