【川菜烧什锦的做法大全】
一、材料准备

1. 鸡肉(约150克)
2. 牛肉(约150克)
3. 猪肉(约150克)
4. 鸭血(约200克)
5. 豆腐(约200克)
6. 干豆皮(约100克)
7. 青椒(约1个)
8. 红椒(约1个)
9. 洋葱(约1个)
10. 姜(约1小块)
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1. 蒜(约5瓣)
12. 豆瓣酱(2汤匙)
13. 料酒(2汤匙)
14. 生抽(2汤匙)
15. 白糖(1汤匙)
16. 鸡精(1汤匙)
17. 盐(1茶匙)
18. 植物油(适量)
二、制作过程

1. 鸡肉、牛肉、猪肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、白糖、鸡精腌制30分钟。
2. 鸭血切成小块,豆腐切成小块,干豆皮切成小块。
3. 青椒、红椒、洋葱去皮,洗净,切成小块。
4. 锅中倒油,烧热,加入豆瓣酱、姜、蒜炒香,再加入鸡肉、牛肉、猪肉、鸭血、豆腐、干豆皮翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精,继续翻炒,直到菜肴入味。
6. 锅中倒入适量植物油,加热至锅边微热,放入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀,即可出锅。
三、适合人群

1. 鸡肉:鸡肉富含蛋白质,对增强体力、提高免疫力、促进骨骼生长有一定的作用。但鸡肉也含脂肪较高,因此体胖、高胆固醇者不适合多吃。
2. 牛肉、猪肉:牛肉、猪肉是高蛋白、低脂肪的肉类,适合的人群较多。但猪肉中含有较高的饱和脂肪酸,而牛肉则较为健康,因此也需要注意适量食用。
3. 鸭血:鸭血富含蛋白质、铁等营养成分,对补血、提高人体免疫力有一定的作用。但鸭血也含有一定的脂肪,因此高胆固醇、肥胖的人需要适量食用。
4. 豆腐:豆腐是一种高蛋白质、低脂肪的食品,对增强体质、提高智力有一定的作用。但豆腐中还含有钙、镁等矿物质,过量食用容易引起钙、镁不平衡,因此需要注意适量食用。
四、禁忌

1. 鸡肉:鸡肉虽然营养丰富,但是属于温热食品,因此实证、热证、咳嗽、感冒、发热的人不宜多吃。
2. 牛肉、猪肉:牛肉、猪肉属于高脂肪、高热量的食品,因此肥胖、血脂高的人不宜多吃。
3. 鸭血:鸭血虽然富含蛋白质、铁等营养成分,但是属于凉性食品,因此实证、热证、咳嗽、感冒、发热的人不宜多吃。
4. 豆腐:豆腐虽然营养丰富,但是属于凉性食品,因此实证、热证、咳嗽、感冒、发热的人不宜多吃。