山药炒肉川菜的做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而闻名于世。其中,山药炒肉作为川菜中一道经典的家常菜,深受人们的喜爱。那么,如何制作这道美味可口的山药炒肉呢?下面,我们将为您详细介绍。
【步骤】

1. 准备食材:猪里脊肉、山药、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油等。
2. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、淀粉腌制15分钟。
3. 山药去皮,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入腌制好的猪里脊肉块,煸炒至变色。
7. 加入青椒、红椒块,继续煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、胡椒粉、白糖、生抽调味,继续煸炒均匀。
9. 加入山药块,煸炒均匀。
10. 加入适量的水,焖煮10分钟,待山药熟烂。
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1. 收汁均匀,撒上葱花即可。
【注意事项】

1. 猪里脊肉块腌制时,可以加入适量的淀粉,以使肉质更加鲜嫩。
2. 炒山药时,加入少量的食用油,可以使山药更加脆嫩。
3. 炒青红椒时,不要炒太久,以免失去鲜绿色。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟,可以让山药更加入味。