湘菜的香干的做法大全

# 配方及做法流程
湘菜的香干是一道非常受欢迎的传统湘菜,其制作过程独特,口感香脆。以下是香干的主要配方和制作过程:
## 配方
- 干豆皮 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 老抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将干豆皮用温水泡软,然后用剪刀剪成约 1 厘米见方的小块。
2. 将瘦肉末用盐、料酒、生粉拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 将姜末、蒜末放入碗中,加入生抽、老抽、糖、鸡精,拌匀成酱汁。
4. 将泡软的干豆皮块沥干,放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
5. 将煎好的豆皮取出,放入酱汁中,翻炒均匀。
6. 加入青红椒块,翻炒至均匀。
7. 将炒好的香干放入盘中,撒上葱花点缀即可。
## 适用人群
适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等病人食用。
## 注意事项

1. 煎香干时不要用铁锅,因为豆皮会吸收铁元素,影响香干的质量。
2. 煎香干时火不要太大,否则容易糊锅。
3. 炒制香干时尽量不要翻动,否则容易破坏香干的形状和口感。
4. 食用香干时应避免食用过量,以免影响身体健康。