川菜青椒肉丝最正宗的做法
青椒肉丝是一道非常受欢迎的川菜,它的口味鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富。下面是青椒肉丝最正宗的做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入青椒丝煸炒;
4. 加入炒好的肉丝翻炒均匀,加入适量生抽、糖、鸡精调味;
5. 最后撒上葱花炒匀即可。
温馨提示:

1. 青椒可以提前用开水焯一下,去除苦涩味道,也可以根据个人口味调整;
2. 腌制猪肉丝的时间不宜过长,否则会影响肉质口感;
3. 热锅凉油,煸炒肉丝时不宜过久,否则容易糊锅;
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
以上就是川菜青椒肉丝最正宗的做法,不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭日常食用。