【苦瓜烧排骨】的做法
川菜中的苦瓜烧排骨是一道备受喜爱的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养价值极高。以下是苦瓜烧排骨的做法,供参考。
材料:
- 排骨500克
- 苦瓜1根
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐、胡椒粉适量
- 水适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下排骨煎至两面金黄,加入姜蒜末爆香。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒几下,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入苦瓜,继续炖煮5分钟,再加入适量冰糖,盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 苦瓜性凉,煮的时间要稍微长一些,以确保苦瓜熟透,口感鲜美。
2. 冰糖的加入可以使苦瓜的颜色更加鲜艳,口感更加甜美。
3. 调味时要适量,避免过咸,以免影响口感。
以上是苦瓜烧排骨的做法,希望能提供帮助。