湖南湘菜谱家常菜做法大全

1. 红烧肉
配方:
- 猪五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 猪五花肉洗净,切成2厘米见方的小块。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒和适量清水,烧开后转小火煮至水分收干。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,继续煮10分钟左右,直到肉块变得软烂入味。
5. 最后收汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,但需要注意的是,红烧肉油腻较大,胃寒、消化不良、肥胖等人群应适量食用。
注意事项:

1. 煮红烧肉时,水的量要适量,以免过浓导致肉不易烂。
2. 煮红烧肉的时间要掌握好,时间过长会使肉变得老硬,过短则会影响口感。
3. 冰糖是这道菜的关键调料,要让肉块变得软烂入味,需要适量加入。
4. 最后收汁时,要适量控制火候,以免烧焦。
2. 酸辣土豆丝
配方:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 醋、生抽、淀粉适量
做法流程:

1. 土豆去皮、洗净,切成细丝,用少量盐腌制片刻。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软。
5. 加入青红椒丝煸炒。
6. 加入适量盐、糖、醋、生抽,翻炒均匀。
7. 加入蒜末,翻炒均匀。
8. 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,但需要注意的是,酸辣土豆丝偏酸,胃寒、消化不良、高血压等人群应适量食用。
注意事项:

1. 炒土豆丝时,不要加太多油,以免土豆丝过粘。
2. 酸辣土豆丝需要适量勾芡,以免过于油腻。
3. 酸辣土豆丝的酸度和甜度要根据个人口味调整。