大锅菜香辣脆骨的做法川菜
(1)制作流程
大锅菜香辣脆骨是一道川菜,它的制作流程如下:
材料:
- 猪脆骨 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪脆骨洗净,切成小块,加入料酒和适量的清水,大火煮开,撇去浮沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒油炒香。
5. 加入适量的清水,烧开后加入干辣椒和花椒,继续煮5分钟左右。
6. 加入切好的猪脆骨块,继续煮10分钟左右,直到猪脆骨变得软烂。
7. 加入适量的盐、白糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
8. 最后加入切好的青蒜末,煮2分钟左右即可。
(2)适合人群
大锅菜香辣脆骨是一道适合所有人食用的美食,尤其适合以下人群:

1. 心血管疾病患者:猪脆骨中含有丰富的钙、铁等矿物质,有助于降低血压、胆固醇和血压,对心血管疾病患者非常有益。
2. 营养不良者:这道菜富含蛋白质和维生素,有助于提高身体免疫力和抵抗力,促进营养不良者的康复。
3. 孕妇和哺乳期妇女:猪脆骨中含有丰富的钙质,能够为胎儿和婴儿提供足够的营养。
(3)禁忌
虽然大锅菜香辣脆骨是一道美味可口的美食,但是它也有一些禁忌:

1. 老年人和患有消化系统疾病的人,应避免食用过于油腻的食物。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用猪脆骨,以免影响胎儿的健康。
3. 有头晕、乏力、恶心等症状的人,应暂停食用,以免加重症状。