卤味做好后怎么弄好吃(卤菜卤好以后加什么料拌最好吃)
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各位老铁们好，相信很多人对卤味做好后怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤味做好后怎么弄好吃以及卤菜卤好以后加什么料拌最好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
卤菜的10种吃法
10道好吃又简单的卤菜做法分享给大家，喜欢吃卤菜的朋友们赶紧收藏起来吧！
第一道：卤猪耳猪头肉
具体做法：准备半边猪耳猪头肉，切成大块，反复清洗干净，冷水下锅焯水20分钟，捞起里里外外用刀刮一遍，直到干净为止。再准备6个八角、3块桂皮、3个草果、8片香叶、10个干辣椒、3块生姜，洗净控干水分。起油锅，放入1把碎冰糖，中小火熬制棕红色冒大泡，再放入香料，加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油拌匀，放入猪耳猪头肉，倒入适量清水，大火煮开后，转中小火卤煮1个小时即可。
第二道：卤口条
具体做法：准备一根口条洗净，冷水下锅，焯水10分钟，捞起过凉后，用刀刮干净，再次清洗一遍。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、10个干辣椒、1块生姜，清洗干净。把口条放入锅中，放入半碗老卤水，加入香料，倒入适量清水，再加入适量盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油拌匀，大火煮开后，转中小火卤煮30分钟即可。
第三道：五香卤毛豆
具体做法：准备1斤新鲜的毛豆，清洗干净，再把两头剪掉，把不好的挑出来。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、3个干辣椒，洗净控干水分。热锅不用放油，放入香料和8克盐小火炒香，倒入适量清水煮开，再放入毛豆大火卤煮15分钟即可。
第四道：卤鹌鹑蛋
具体做法：准备1斤鹌鹑蛋、3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、10个干辣椒、1块生姜，清洗干净。全部放入锅中，倒入适量清水，加入适量盐、生抽、红烧酱油、料酒大火煮开后，转中小火卤煮30分钟即可。鹌鹑蛋煮熟后就用勺子把蛋壳敲碎，这样更容易进味。
第五道：卤猪皮
具体做法：准备两斤新鲜的猪皮，洗净后，冷水下锅，焯水20分钟，再捞起把油脂刮干净，再次清洗一遍。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。热锅不用放油，放入香料炒香，再倒入适量清水，加入适量盐、冰糖、生抽、红烧酱油、料酒拌匀，放入猪皮中小火卤煮30分钟即可。
第六道：卤鸭翅卤蛋
具体做法：准备1斤鸭翅、8个鸡蛋、1碗老卤水；鸭翅洗净冷水入锅焯水10分钟，捞起再次冲洗干净；鸡蛋煮熟后过凉，去壳，在蛋白较厚的地方划上几刀方便入味。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。起油锅，放入香料炒香，再倒入适量清水煮开，加入适量盐、冰糖、红烧酱油、生抽、料酒、拌匀，放入鸭翅、鸡蛋、老卤水，中火卤煮40分钟即可。
第七道：卤鸭肠
具体做法：准备两斤鸭肠，分别用盐和面粉把鸭肠揉搓干净，再冷水下锅，放入适量姜片和料酒焯水10分钟，捞起再次洗净。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。热锅不用放油，放入香料炒香，再倒入适量清水，放入鸭肠，加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油，中火卤煮15分钟即可。
第八道：卤鸭脖
具体做法：准备1斤鸭脖，洗净后下锅，倒入适量清水，放入适量姜片和料酒焯水5分钟，捞起过凉，切成小块。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、1块桂皮、两片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。起油锅，放入香料炒香，再放入鸭脖，倒入适量清水，加入适量盐、冰糖、生抽、红烧酱油、料酒拌匀，开大火卤煮30分钟即可。
第九道：五香卤花生米
具体做法：准备1斤新鲜的花生，清洗干净，再一个个捏开，把不好的挑出来。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、3个干辣椒洗净，放入锅中，加入10克盐，倒入适量清水煮开，放入花生转中小火卤煮40分钟即可。
第十道：卤鸭肉
具体做法：准备3斤鸭肉、4个鸡蛋、1碗老卤水；鸭肉洗净冷水下锅，放入适量姜片和料酒焯水20分钟，捞起后再次冲洗干净；再把鸡蛋处理好。再准备10个干辣椒、6个八角、6片香叶、3块桂皮、3片生姜、1个草果，清洗干净，控干水分。热锅不放油，直接倒入香料小火炒香，再倒入适量清水，放入适量盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油大火煮开，再放入鸭肉和鸡蛋，中小火卤煮1个小时即可。
卤过的肉怎么弄才好吃
主料
卤五花肉适量
胡萝卜适量
青椒适量
蒜瓣适量
辅料
食用油适量
盐适量
生抽适量
卤五花肉炒青椒的做法步骤
1.卤好的五花肉切片，胡萝卜切片，青椒切斜切，蒜瓣切末。
2.准备好老卤水备用。
3.热锅热油将卤五花肉、胡萝卜炒香，放入盐、青椒炒软。
4.翻炒匀，倒入老卤水，大火，煮开两开。
5.用生抽调味，翻炒匀即可。
6.装盘
卤好的五花肉拿出来再次食用应该如何加工
你好！我是快乐爱美食的逸王致李！很开心回答你的问题！卤好的五花肉拿出来再次食用最好的加工方法，我告诉你一绝妙，家人吃的停不下来的方法！我也经常会遇上这样的情况！好好的食材有时因各种原因导致剩下来了！吃不下，又哪里舍得扔呢！就想法翻新出另一道美食！那么卤好的五花肉我告诉你具体方法：
第 一、做成回锅肉！顾名思义，就是要第二次加工回锅后的肉！正好我们的卤肉派上用场了！
1、准备好食材：卤五花肉、青蒜苗、香芹、葱姜丝蒜、豆瓣酱
2、把肉切成薄片，青蒜苗和香芹切段、葱姜蒜切成自己喜欢模样
3、把肉放入热锅中煎出油来，放入少量的豆瓣酱炒至出红油。
4、放入青蒜苗和香芹，翻炒至断生即可！起锅装盘！
第 二、做成扣肉。这也是需要二次加工的，正合适剩五花肉！
1、准备食材：卤好的五花肉、腌制的干长豆角
(梅菜也是可以的，我就地取材，用自己晒制的干豆角)、干辣椒段
2、把肉切成薄片，干豆角切成段
3、热锅上油，放入干辣椒爆香，倒入干豆角炒香，起锅备用
4、把肉片码入盘中摆放整齐，在肉片上均匀的铺上炒好的干豆角
5、上蒸锅，把肉放入锅中蒸一个小时后取出！好吃不腻的扣肉就做好了！
以上就是我介绍的两种再次食用方法！希望能帮到你！
卤菜卤好以后加什么料拌最好吃
这个问题就让厨师壹碟为你解答吧
关于卤货用什么料拌后好吃？这取决于什么地方，和个人的口味了！
如果是在南方，卤货基本都是用蒜泥酱拌了就吃，南方讲究的是原汁原味！而且南方卤水偏香，味清！卤好的食材，注重的食物本身的味道，再加上卤水香，相得益彰！
北方的卤水，味重，讲究的是麻辣鲜香！所以在北方的卤货，很多都是卤好后，在切片，剁断，再搭配上香菜？芝麻？蒜泥？生抽，醋，辣椒油等配料，拌制而成！但是究竟要加什么样的料，才算最好吃？壹碟觉得，这肯定要根据个人口味来定。
但是南方，北方的卤货有一种加料方式雷同，就是在卤货切好后，根据你的需求，可以加热回锅一次，或倒一勺卤汁进切好的卤货中，来提高卤香味。这样的吃法，可以大大提高卤货本有的卤香味！
如果个人口味偏重，喜欢吃麻辣，使用学北方的拌卤货方式，加入：香菜，花椒油，辣椒酱，蒜泥等食材，再倒入少许卤汁！这样搅拌后，卤货味道就达到了：麻辣鲜香的效果。
如果你口味偏淡，可以加少许白糖，和蒜泥，白醋，和少许卤汁，搅拌卤货！这方式是南方传统拌卤货的手法，也有人把这样的酱，调在小碗里，蘸着卤货吃！这样的口味就偏淡些，吃下去满嘴都是卤香味，还夹带着蒜泥和白醋浓郁的香味！有机会可以试试
关于卤味做好后怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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