湘菜干炸辣椒的做法
干炸辣椒是一道非常受欢迎的湘菜,它的做法有很多种,其中一种比较常见的方法是使用干炸粉将辣椒炸制成酥脆的外壳,内里则是鲜嫩多汁的馅料。下面,我们将介绍一种干炸辣椒的做法。
材料:
- 干炸粉 200克
- 辣椒 500克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将干炸粉放入碗中,加入适量的温水搅拌均匀,揉成面团后静置10分钟。
2. 将静置好的面团分成大小相同的小块,用手压成扁形。
3. 将每个小块搓成圆形,用擀面杖擀成薄皮,放入鸡蛋液中浸泡一下,使面团更加柔软。
4. 将浸泡后的面团取出,擀成圆形的薄皮,放入辣椒,均匀涂抹上一层盐、鸡精。
5. 将面皮对折,将两端捏合住,用手压扁成扁形。
6. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热,将扁形辣椒放入油中,小火炸制。
7. 炸至辣椒表面酥脆,金黄色时捞出沥油。
8. 将干炸粉放入锅中,倒入适量的热油,翻炒均匀。
9. 将炸好的辣椒和干炸粉翻炒均匀,使辣椒表面裹上干炸粉的酥脆外壳。
10. 最后,加入适量的盐和鸡精调味即可。
干炸辣椒不仅美味可口,而且具有独特的香味,是一道非常适合聚餐或烧烤的美食。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道干炸辣椒,相信你一定不会失望。