湘菜炖母鸡做法窍门
配方:
- 母鸡1只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 八角2个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将母鸡洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒、八角煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和适量盐,翻炒均匀。
4. 加入焯过水的母鸡,加入足够的清水,水量以没过母鸡为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得柔软入味。
6. 最后再加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 炖煮母鸡的时间要根据鸡汤的水量和鸡肉的大小来调整,一般来说,水量越多,炖煮时间越短。
2. 炖煮的过程中要时刻关注鸡汤的水位,如果发现鸡汤变少,就要加入适量的水。
3. 炖母鸡要使用砂锅或者陶瓷锅等耐高温的厨具,避免使用不锈钢或者铁器等容易导热的厨具。
4. 辣椒和八角的量要根据个人口味适量调整。